AGUADITO DE PATO
El aguadito de pato, es un plato típico de la cocina peruana, que se sirve como plato intermedio, así como también se puede servir de fondo o segundo, siendo su elaboración muy fácil y rápida de cocinar, para poder obtener este exquisito plato caliente, es necesario que tengamos a mano todos los ingredientes y sigamos las pautas que se indican sobre su preparación.
Receta para 8 Personas
Ingredientes :
- 1 pato tierno
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla picada a cuadritos
- ¾ taza de culantro molido
- ¾ taza de arvejas
- Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
- 1 cucharada de pimentón
- ½ taza de cerveza negra
- 4 papas amarillas medianas
- 1 taza de arroz
- 1 pimiento cortado en tiras
- 1 poro chico
- 6 ramas de apio
- 6 ½ tazas de caldo de pato
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar el pato bien desplumado, hasta que desaparezcan los cañones de las plumas. Cortar en presas.
- Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pato, poro y ramas de apio.
- Salpimentar las presas de pato y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
- En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el caldo, la cerveza negra y las presas de pato. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento. Cocinar de 8 a 10 minutos.
- Incorporar el arroz 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
- Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.
- Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.
Bueno amigos eso fue todo con esta receta, no se olviden que tenemos una gran variedad en platos regionales nacionales e internacionales.... adios y hasta la próxima
