La carne de pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol.

CEBICHE DE PAVITA

Conozca los ingredientes:

•    4 presas de pavita

•    1 y 1/2 taza de arroz

•    ½ kilo de yuca

Conozca la preparación:

Primer aderezo.

•    ¼ de taza de aceite vegetal

•    1 cucharadita de ajo molido

•    1 cucharada de ají colorado panca molido

•    1 cucharada de ají mirasol panca molido

•    1 cucharada de ají amarillo molido

•    ¼ cucharadita de achiote molido

•    ¼ cucharadita de pimienta

•    ¼ cucharadita de comino

•    ¼ de taza de agua

•    Sal yodada

Segundo aderezo.

•    1/3 de taza de ají amarillo molido

•    Jugo de una naranja agria

•    Jugo de un limón

•    1 cebolla mediana

•    ¼ de taza de apio

•    ¼ de taza de cebolla china

•    1 ají limo

•    04 rodajas de rocoto

•    04 hojas de lechuga

Corte, pele y sancoche la yuca. Prepare el arroz graneado.

En una olla, vierta el aceite vegetal, los ajos, los ajíes molidos, el achiote, sal yodada, pimienta y comino.

Rehogue el aderezo cinco minutos e incorpore las presas de pavo y el agua. Cocine 35 minutos a fuego lento y retire del fuego.

En otra olla, con 3 cucharadas del aceite vegetal rehogue el ají escabeche, el ajo y sal yodada, pimienta y comino. Integre el pavo cocido, así como los jugos de la naranja y limón.

Cocine 10 minutos y agregue las cebolla cebolla, china (parte blanca), el apio y el ají limo. Luego, hierva otros 10 minutos, rectifique la sazón.

Sirva el pavo con yuca y arroz; adorne el plato con lechuga y rocoto.

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