Vamos a variar un poquito en nuestras recetas para que en esta oportunidad hablemos de la
La CHONTA o PALMITO o JEBATO es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.
El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume de 10 a 15 años. Es una delicia sumamente apreciada: el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior. Es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.
ENSALADA DE CHONTA: Plato típico de la Amazonia, por tradición y costumbre en semana santa en nuestra selva Peruana, no se suele comer carne, y en su lugar lo sustituimos con pescado y la CHONTA, que puede ser preparado de distintas maneras.
Receta para 6 personas
Ingredientes :
Preparación:
ENSALADA DE CHONTA.
La CHONTA o PALMITO o JEBATO es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume de 10 a 15 años. Es una delicia sumamente apreciada: el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior. Es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.
ENSALADA DE CHONTA: Plato típico de la Amazonia, por tradición y costumbre en semana santa en nuestra selva Peruana, no se suele comer carne, y en su lugar lo sustituimos con pescado y la CHONTA, que puede ser preparado de distintas maneras.
Receta para 6 personas
Ingredientes :
- 2 chontas medianas
- Jugo de 1 limón o 2 cucharaditas de vinagre
- 6 tomates
- 6 cebollas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación:
- Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos de 2 cm. (3/4 de pulgadas).
- Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte. Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada. Vaciar en una fuente extendida.
- Servir como entrada adornando con hojas de lechuga.
Así que ya saben, si uno de estos días les da ganas de variar y dejar de comer carne, pues aquí tienen una muy buena opción, por supuesto también sirve para acompañar como una pequeña entrada previo a otro delicioso plato.
Eso es todo por el momento, me despido esperando que tengan un buen día.. hasta la próxima...
Eso es todo por el momento, me despido esperando que tengan un buen día.. hasta la próxima...
