"ENSALADA DE CHONTA"

Vamos a variar un poquito en nuestras recetas para que en esta oportunidad hablemos de la 

ENSALADA DE CHONTA.

La CHONTA o PALMITO o JEBATO es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.


El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extracción insume de 10 a 15 años. Es una delicia sumamente apreciada: el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior. Es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Sólo en la parte más fresca del brote el cogollo resulta comestible.

ENSALADA DE CHONTA: Plato típico de la Amazonia, por tradición y costumbre en semana santa en nuestra selva Peruana, no se suele comer carne, y en su lugar lo sustituimos con pescado y la CHONTA, que puede ser preparado de distintas maneras.

Receta para 6 personas 

Ingredientes :

• 2 chontas medianas
• Jugo de 1 limón o 2 cucharaditas de vinagre
• 6 tomates
• 6 cebollas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

   Preparación:

• Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos de 2 cm. (3/4 de pulgadas).
• Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte. Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada. Vaciar en una fuente extendida.
• Servir como entrada adornando con hojas de lechuga.

Así que ya saben, si uno de estos días les da ganas de variar y dejar de comer carne, pues aquí tienen una muy buena opción, por supuesto también sirve para acompañar como una pequeña entrada previo a otro delicioso plato.
Eso es todo por el momento, me despido esperando que tengan un buen día.. hasta la próxima...