Mostrando entradas con la etiqueta CAUSA RELLENA DE POLLO. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta CAUSA RELLENA DE POLLO. Mostrar todas las entradas

CAUSA RELLENA DE POLLO...(Habla Causita :P)


LA CAUSA

Suave y delicada, la Causa Rellena se ha ganado un merecido puesto entre los mejores platos típicos de la gastronomía Peruana, ya que está preparada a base de papa amarilla (y no hay algo más Peruano que la papa), ají y un toque de limón.
En el antiguo Perú se hicieron innumerables preparaciones como la Carapulca o Kalapurka, hecha con cucupa o papa seca tostada, maní, ají y carne; la papa Waiko o papa sancochada acompañada de ají molido; La papa Chunya, hervida y luego soasada; la papa Watia, cocida en piedras calientes o kalas; el P'uti o P'octe, papa con picante de verduras, que ahora se hace con queso; el Chairo, sopa de cucupa o papa seca con chuño; así como el Rokro o Ruxru de papa sancochada mezclada con ají, que ahora tomó el nombre de Causa y es uno de nuestros mejores platos. Mas sin embargo fue en los años precolombinos, donde se le agrega su toque de limón y algún otro relleno, 
Pero de seguro que nadie se imagina, el gran papel que jugó este plato durante nuestra historia, pues ahora se lo explicamos:

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían “Por la Causa”, por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible. 

Todo ello nos trae a la memoria que no nace en vano el dicho popular “Más peruano que la papa”. Así que como verán tenemos otro motivo más de estar orgullosos de nuestros orígenes y del fruto de, como dirían nuestros abuelos, una tierra bendita por Dios.
Pero en esta ocasión aprenderemos la preparación de la Causa Rellena de Pollo... 


INGREDIENTES
  • 3/4 Kilo de Papa amarilla 
  • 300 Gramos de Pechuga de pollo 
  • 2 Huevo duro
  • 1 Rocoto
  • 1/2 Cebolla roja
  • 4 Ajíes amarillos
  • 3 Tomates
  • 1 Palta
  • 2 Limones
  • 1/2 Taza de Mayonesa
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 6 Hojas de Lechuga escarola
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal Y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN

Pollo:
Lavar la pechuga de pollo y sancocharla en agua con sal, un tomate cortado por mitades, media cebolla y la hoja de laurel. Una vez cocido el pollo reservar el caldo y deshilachar la pechuga. Al pollo deshilachado agregarle sal, pimienta y mayonesa.
Causa:
Cocer las papas al vapor o sancochadas (con el caldo de pollo preferiblemente) y sal. Pelarlas y majarlas calientes a forma de puré. Cortar y retirarle a los ajíes amarillos las pepas y venas, saltearlos con un diente de ajo en el aceite de oliva evitando que tomen color dorado. Licuarlos y agregar parte de este aderezo al puré de papas al mismo tiempo que la sal, pimienta y jugo de un limón. Amasar hasta unificar sabores.
En una fuente, disponer una cama de la papa, encima de esta el pollo, tajadas finas de palta y tomate. Tapar esto con otra capa de causa.
Decorar con huevo duro rallado y tajadas finas de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga escarola pasada por limón y sal.
No olviden que este plato lo podemos acompañar con arroz blanco o servirlo como entrada. Es fácil de hacer y puedes hacer uso de tu imaginación para añadir ingredientes.

Algunas Sugerencia a Tomar en Cuenta.

  • El relleno de pollo puede reemplazarse por atún mezclado con cebolla, tomate y palta picados en cuadritos y aderezados con sal y limón. Si gusta puede también agregarle mayonesa.
  • Otro relleno puede ser el de verduras picadas en cuadritos: vainita, zanahoria, beterraga, arvejitas, sazonadas con limón y sal, si lo que desea es una entrada ligera o de dieta, caso contrario, puede agregar también mayonesa.
  • Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua: 
  • La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada.
  • En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, apenas estén , sacarlas del luego, botar el agua caliente y echarles un chorro de agua fría sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la refrigeradora hasta el momento de usarlas.
  • La beterraga cocinarla entera y con tapa.
Aquí un vídeo, como para mayor ayuda en la preparación.


Bueno esto es todo al respecto, espero les aya sido de ayuda....hasta la próxima..

Gana Dinero En Internet Inscribe En: